الشواء .. ولكن!

الشواء .. ولكن!



ويقدم د‏.‏ سعيد شلبي أستاذ ومستشار الباطنة والكبد بالمركز القومي للبحوث بعض النصائح للتعامل الأمثل مع اللحوم:‏

1 – أفضل طريقة لتناول اللحوم هو "الشواء" للتخلص من الدهون ، ولا يفضل الشواء في حالة وجود أدني شك بإصابة اللحم

بالطفيليات أو الإصابات الميكروبية‏,‏ لأن هذه الطريقة لا تضمن وصول الحرارة الكافية الي كل الأجزاء المشوية ويفضل في هذه

الحالة طهوه مع الخضراوات‏,‏ والسلق من أفضل الطرق فى هذه الحالة لأنه يضمن القضاء علي جميع الطفيليات والبكتيريا‏.


2 – طهي كبد الحيوانات والأحشاء الداخلية و الكوارعيكون بعد التأكد من خلوها من الديدان أو الآفات المرضية او البقع البيضاء

والصفراء المتكلسة أو الصلبة والتي يجب التخلص منها نهائيا‏,‏ و يجب غسل الكرشة و الأمعاء جيدا بالماء الساخن وطهوها

جيدا وإضافة البصل المبشور إليها أثناء الطهو‏,‏ أما الكوارع فتحتوي علي الجيلاتين وهو نوع من البروتينيات الخفيفة والصحية لكن

الإكثار من تناولها يضر بصحة بعض المرضي‏. ومن ناحية أخرى ينصح بتناول العصائر مثل البرتقال الطازج لأنه يعمل على تقليل

الكوليسترول ويحول مكونات اللحوم إلى مواد سهلة الهضم ، بالإضافة إلى تناول العرقسوس المضاف إليه السمسم للوقاية من

النقرس ، ويمكن شرب الشاي الأخضر عقب وجبة العيد


..............