محشى الباذنجان والفلفل المصرى

محشى الباذنجان والفلفل المصرى





مقادير: ١ كيلو باذنجان ابيض

١ كيلو فلفل رومى
١ كيلو كوسا
ورق عنب
١ كيلو و نصف أرز مصري ابيض
١ كوب شبت و بقدونس و كزبرة خضراء
٦ ثمرات بصل
٥ كوب عصير طماطم
ربع كوب زيت صغير
٢ م-ك زبده
١ م-ص ملح - فلفل اسمر - شطة - نعناع - بهارات
٢ كوب مرقه للتسوية ( فراخ - أو بط _ او ديك )


الطريقة:
طريقه عمل محشي الباذنجان المصري
يوضع الزيت فى أناء عميق على نار عاليه الحراره
ثم تضاف الزبده و يتر القدر علي النار حتى يسخن الخليط
و من ثم يضاف البصل المقطع الي قطع صغيرة الي الزيت و الزبده و يقلب حتي يتحمر جيدا
ثم يضاف عصير الطماطم و الملح و الفلفل و يترك على النار حتى تتسبك الصلصه
ثم يرفع قدر صلصه محشي الباذنجان من علي النار
و يضاف الارز ثم جميع التوابل المذكورة و الشبت و البقدونس و الكزبرة و تخلط جيدا
و من ثم يتم حشو الباذنجان و الفلفل بخليط الارز و الصلصه و ترص جنبا الي جنب في قدر الطهي
و يضاف القليل من الملح و الفلفل و المرقه المجهزة و يوضع القدر علي نار متوسطه الحراره حتي النضج
و يقدم محشي الباذنجان المصري
و بالهناء و الشفاء



.............